新华每日电讯消息，罗永浩吐槽西贝预制菜事件持续发酵，将预制菜行业长期存在的信任危机暴露在公众视野。消费者对预制菜安全性、营养性和价值存疑，源于长期的信息不透明、标准差异大以及监管执行不一。要重拾消费者信任，需把预制菜“晒...

新华每日电讯消息，罗永浩吐槽西贝预制菜事件持续发酵，将预制菜行业长期存在的信任危机暴露在公众视野。消费者对预制菜安全性、营养性和价值存疑，源于长期的信息不透明、标准差异大以及监管执行不一。要重拾消费者信任，需把预制菜“晒”在阳光下。预制菜并非洪水猛兽，其曾被认为有利于中餐标准化、能提高效率和降低成本。消费者抗拒的不是商业与服务模式创新，而是选择权被剥夺和知情权被轻视。当下不少餐饮企业隐瞒使用预制菜事实，以“现做”名义售卖预制产品，加剧了消费者对预制菜的信任危机。国家市场监督管理总局等部门印发通知明确预制菜不允许添加防腐剂，但因地方标准和监管力度差异，各地对预制菜中添加剂使用缺乏刚性约束。值得注意的是，国家相关规定未将中央厨房制作的菜品纳入预制菜范围，但很多消费者朴素认为非现做就是预制的，商家对“非预制”的辩解虽合规，却未满足消费者对“热锅现炒”烟火气的期待。打破信任困局需多方合力，监管部门要加强预制菜食品安全监管，统一标准“量准”食品添加剂使用以保障安全；餐厅、饭店应大力推广预制菜明确标识，让消费者清楚所食是否为预制菜。只有透明驱走欺诈、标准取代无序、品质先于成本算计，预制菜才能摆脱信任危机，成为现代人安全便捷的饮食选择。这场变革需要企业坚守、监管者尽责、消费者理性审视，信任重建之路漫长，但预制菜非如此便无未来。